Sashimi-kniv - 27 cm - F3S -270

Beskrivelse

En elegant og presis sashimikniv i tradisjonell japansk stil, utviklet for lange, rene snitt gjennom fisk. Det 270 mm lange bladet gir god rekkevidde og gjør det mulig å skjære gjennom rå fisk i én jevn bevegelse, noe som gir pene snittflater og bidrar til å bevare fiskens struktur. Bladet er laget i 10Cr15CoMoV, et rustbestandig kvalitetsstål med høy slitestyrke og svært gode egenskaper for skarphet og eggstabilitet. Hardheten ligger på ca. 60 ±2 HRC, noe som gir en fin balanse mellom presisjon, holdbarhet og kontroll. Kniven har tradisjonell ensidig sliping med en slipevinkel på ca. 15 grader. Dette gir svært god presisjon og gjør kniven spesielt godt egnet til sashimi, sushi og annen tilberedning der rene og jevne snitt er viktig. Denne modellen er slipt for høyrehendte. Vi kan også skaffe tilsvarende modell for venstrehendte på forespørsel. Det åttekantede håndtaket i naturlig oliventre gir kniven et eksklusivt uttrykk og et behagelig grep. Den naturlige årringen i treverket gjør at hvert håndtak får sitt eget særpreg. Den lange og smale bladprofilen gjør kniven spesielt velegnet til laks, tunfisk og annen fisk der du ønsker lange, presise snitt uten unødvendig trykk mot råvaren. I samme serie kan vi også skaffe Deba, Sakimaru, Kiritsuke og en lengre Sashimi-kniv med 300 mm blad på forespørsel. Bladlengden er 270 mm. Kniven er laget i 10Cr15CoMoV-stål med en hardhet på ca. 60 ±2 HRC og har ensidig sliping på ca. 15 grader. Håndtaket er utført i naturlig oliventre. En særpreget og spesialisert kniv for deg som ønsker høy presisjon, god balanse og et klassisk uttrykk ved tilberedning av fisk.