Gyoto-kniv i 67 lag Damascusstål -8" - B46W-CS -Jiang-serien

Beskrivelse

Denne 8″ Gyutoen fra Jiang-serien er en allsidig kokkekniv med en bladform utviklet for presisjon, kontroll og effektiv skjæring. Gyuto betyr direkte oversatt «oksesverd» og har sitt opphav i japansk knivtradisjon, der knivtypen opprinnelig ble brukt til kjøtt. I dag er Gyuto en svært allsidig kokkekniv som fungerer godt til grønnsaker, fisk og kjøtt. Med et 8″ blad har kniven god kapasitet og rekkevidde, samtidig som den er smidig og lett å kontrollere. Bladprofilen fungerer godt med både skyvende og trekkende skjærebevegelser og gir god presisjon ved både kutting, hakking og slicing. Bladet er bygget opp av 67 lag stål med en kjerne av japansk AUS-10. Dette rustfrie kvalitetsstålet gir en svært god kombinasjon av skarphet, slitestyrke, seighet og korrosjonsmotstand. AUS-10 er også et relativt slipevennlig stål, slik at det er enkelt å vedlikeholde en skarp egg over tid. Med en hardhet på ca. 60 ± 2 HRC får kniven god eggvarighet, samtidig som stålet beholder egenskaper som gjør det godt egnet til hyppig og variert bruk. Gyuto kan ses som den japanske knivtradisjonens svar på den vestlige Chef-kniven. Bladformen er gjerne slankere og eggen noe flatere, noe som gir en presis og kontrollert skjærefølelse. Samtidig gir lengden god rekkevidde når større råvarer eller kjøtt skal skjæres. Det ergonomiske håndtaket er laget i nordamerikansk svart valnøtt og har en dekorativ innfelling som gir det karakteristiske uttrykket fra Jiang-serien. Den mørke valnøtten passer svært godt sammen med det mønstrede damaskusbladet, og håndtakets utforming og knivens gode balanse gir et komfortabelt og sikkert grep. Dette er en svært anvendelig Gyuto for deg som ønsker en presis og smidig kokkekniv med god rekkevidde – velegnet til en stor del av det daglige arbeidet på kjøkkenet.