Chef-kniv i 67 lag Damascusstål-8,3"- B46W-CS -Jiang-serien

Beskrivelse

B46W-CS er en allsidig Chef-kniv i klassisk vestlig stil, utviklet for det meste av det daglige arbeidet på kjøkkenet. Den buede bladprofilen gir god flyt i kuttingen og gjør kniven svært godt egnet til grønnsaker, urter, fisk og kjøtt. Med et 8,3″ blad har kniven god lengde og kapasitet til både små og større råvarer. Den buede eggen gjør det naturlig å arbeide med vuggebevegelser over skjærefjølen, spesielt ved hakking av urter og grønnsaker. Bladet er bygget opp av 67 lag stål med en kjerne av japansk AUS-10. Dette rustfrie kvalitetsstålet gir en svært god kombinasjon av skarphet, slitestyrke, seighet og korrosjonsmotstand. AUS-10 er også et relativt slipevennlig stål, slik at det er enkelt å vedlikeholde en skarp egg over tid. Med en hardhet på ca. 60 ± 2 HRC får kniven god eggvarighet, samtidig som stålet beholder egenskaper som gjør det godt egnet til hyppig og variert bruk. Eggen er slipt til ca. 15° per side og gir presise, rene kutt med lav motstand gjennom råvaren. Bladtykkelsen er ca. 2,6 mm og gir god stabilitet gjennom kuttet. Chef-kniven er den klassiske vestlige allroundkniven. Den buede eggen gir en annen arbeidsmåte enn de flatere japanske bladprofilene og gjør det mulig å la knivspissen være nær skjærefjølen mens resten av bladet arbeider i en jevn vuggebevegelse. Dette gir god rytme og effektivitet, særlig når større mengder skal kuttes eller hakkes. Det ergonomiske håndtaket er laget i nordamerikansk svart valnøtt kombinert med syntetisk oksebein. Den mørke valnøtten gir et varmt og klassisk uttrykk som passer svært godt sammen med det mønstrede damaskusbladet. Håndtakets utforming og knivens gode balanse gir et komfortabelt og sikkert grep. B46W-CS er en svært anvendelig Chef-kniv for deg som foretrekker den klassiske vestlige bladformen – romslig, balansert og allsidig nok til å bli en av de mest brukte knivene på kjøkkenet.