Nakiri-kniv i 67 lag Damascusstål -7" - B46W-XC -Jiang-serien

Beskrivelse

46W-XC er en klassisk japansk Nakiri, utviklet spesielt for effektivt og presist arbeid med grønnsaker, frukt og urter. Det brede, nesten rektangulære bladet og den relativt rette eggen gir svært god kontroll og gjør kniven spesielt godt egnet til hakking, strimling og tynne, jevne skiver. Med et 185 mm langt blad har kniven god kapasitet, samtidig som bladformen gjør den presis og lett å kontrollere. Den rette eggen gir god kontakt med skjærefjølen og gjør det naturlig å arbeide med kontrollerte bevegelser rett ned gjennom råvaren. Bladet er bygget opp av 67 lag stål med en kjerne av japansk AUS-10. Dette rustfrie kvalitetsstålet gir en svært god kombinasjon av skarphet, slitestyrke, seighet og korrosjonsmotstand. AUS-10 er også et relativt slipevennlig stål, slik at det er enkelt å vedlikeholde en skarp egg over tid. Med en hardhet på ca. 60 ± 2 HRC får kniven god eggvarighet, samtidig som stålet beholder egenskaper som gjør det godt egnet til hyppig bruk. Eggen er slipt til ca. 15° per side og gir presise, rene kutt med lav motstand gjennom råvaren. Bladtykkelsen er ca. 2,6 mm og gir god stabilitet gjennom kuttet. Nakiri er den japanske grønnsakskniven. Den brede bladprofilen gir god kontroll, mens den rette eggen gjør det enkelt å arbeide raskt og effektivt over skjærefjølen. Det brede bladet er også praktisk når ferdigkuttede grønnsaker skal løftes fra fjølen og over i gryten eller pannen. Det ergonomiske håndtaket er laget i nordamerikansk svart valnøtt kombinert med syntetisk oksebein. Den mørke valnøtten gir et varmt og klassisk uttrykk som passer svært godt sammen med det mønstrede damaskusbladet. Håndtakets utforming og knivens gode balanse gir et komfortabelt og sikkert grep. B46W-XC er et svært godt valg for deg som arbeider mye med grønnsaker og ønsker en egen kniv til dette – bred, presis og effektiv, med den karakteristiske formen som gjør Nakiri til en favoritt på mange kjøkken.